太巻き寿司（桃）

見た目がとても可愛く、子供だけでなく大人にも喜ばれる桃の実ののり巻きです。
野沢菜ではなく、青菜（40グラム）やホウレン草など季節の野菜を入れてもできます。

すしめし（白）：350グラム
すしめし（桃）：80グラム
のり（全形）：2枚
紅生姜：10グラム
桜でんぶ：15グラム
かんぴょう：1本から2本
野沢菜：2本から4本

　初めに桃の実のすしめしを作ります。のり1枚を2/3と1/3に切って分ける。細巻き用の巻きすの上に2/3枚ののりを置く。
　2/3枚ののりを2センチメートル位ずらして中心をきめる。紅しょうがの千切り、桜でんぶを並べ（写真1）、その上に桃色のすしめし（約70グラム）・すしめし（約70グラム）の順にのせる。
　すしめしを桃色のすしめしの上に置き、中心を包丁のミネで凹みを入れる。2センチメートルずらしたのりを中心に向けて折りまげて、両端を合わせて巻く。

　先ほど作った桃の実の中心を上にして巻きすの上におき、先端をつまんで桃の形をつくる。巻きすにのりを広げ、中ほどに約250グラムにすしめしを厚めに均等に広げ、包丁の背で溝をつくり、桃のとがった方を下にしてはさみこむ。
　桃の上に1/3枚ののりをのせ、中央に茶色のかんぴょうをそのまま1本から2本のせ、その両端に野沢菜をのせ、その上にすし飯をのせる。全体を左右から巻きこみ、左手に持ち替え、桃の実の上に残りのすしめしを補いながら巻き込む。